Профессиональная вафельница – первый шаг к успеху кафе

Профессиональная вафельница – первый шаг к успеху кафе

Вафельницы предназначаются для выпекания различных видов вафель. Кроме этого с помощью них можно приготовить разные заготовки для кондитерских изделий:  бисквитную основу для пирожных, корзиночки под мороженое, крем или фрукты.

Профессиональная электрическая вафельница состоит из двух жарочных металлических поверхностей, которые бывают круглыми, овальными, прямоугольными и треугольными. На внутренней стороне поверхностей - узор или фигурный рисунок, который повторяется на готовых вафлях. Благодаря тому, что прижимный механизм автоматически балансируется, можно менять толщину вафель.

Профессиональные вафельницы оснащены программой изменения температуры. Также они оснащаются не нагревающимися, в основном пластмассовыми, ручками для предотвращения ожогов. Профессиональные вафельницы имеют модификатор структуры, который позволяет выпекать изделие быстро, с хрустящей корочкой, либо медленно – с мягкой корочкой. Рабочую поверхность изготавливают из специального обработанного чугуна, который устойчив к воздействию солей, кислот и стойкий к окислению. Корпус изготовляется из пищевой нержавеющей стали в соответствии всем гигиеническим нормам и стандартам, которые предъявляются к профессиональному оборудованию для ресторанов, кафе и фаст-фудов. В комплекте идет скребок и съемный поддон для сбора остатков теста.

Профессиональные вафельницы можно использовать для выпекания бельгийских (объемных) и тонких вафель. В рабочих емкостях вафельниц для бельгийских вафель есть глубокие ячейки, поэтому вафли и получаются объемные, с вкусной корочкой и мягкие внутри. Бельгийские вафельницы делятся на льежские и брюссельские. Брюссельские вафли прямоугольные, их подают теплыми, посыпая сахарной пудрой, дополняя шоколадом, ягодами, или джемом. Льежские - овальной или круглой формы, они более твердые, чем брюссельские. Их можно есть и горячими, и холодными.

С помощью профессиональных вафельниц для тонких вафель можно приготовить хрустящие вафли, которые сворачивают трубочкой. К ним добавляют начинку – варенье, взбитые сливки, джем. В основном профессиональные вафельницы используются в кафе, барах, на небольших производствах и в мини-пекарнях.

Свежие вафли – это десерт необыкновенного вкуса, изюминка любого кафе, всегда привлекающая не только постоянных, но и новых клиентов!


Мы будем благодарны, если Вы поделитесь ссылкой на нас:

 

Комментарии к этой заметке больше не принимаются.

Рейтинг популярности - на эти заметки чаще всего ссылаются: