Заменитель сахара Изомальт Тенториум
Медовый ИЗОМАЛЬТ - природный заменитель сахара – в продуктах Тенториум.
Изомальт был получен впервые в 1960 году из сахара.
В многочисленных исследованиях доказано, что приём изомальта незначительно влияет на уровень глюкозы и инсулина у здоровых людей и больных диабетом 1-го и 2-го типа (G. Siebert и соавт., 1975; W. Bachmann и соавт., 1984; D. Thiebaud и соавт., 1984; М. Drost и соавт., 1980).
В 1990 году изомальт признан безопасным продуктом и получил разрешение на использование в США. Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам ВОЗ также признал его безвредность и одобрил его ежедневное употребление без ограничений. В настоящее время изомальт используется более чем в 40 странах мира.
Продукты с содержанием изомальта вышли на мировой рынок 12 лет назад. Сейчас ИЗОМАЛЬТ используется по всему миру более чем в 1600 наименованиях продуктов. Изомальт одобрен более чем в 90 странах мира.
Он получил одобрение Объединенного комитета по пищевым добавкам (JECFA), Всемирной организации здравоохранения (WHO) и Научного комитета по пищевым продуктам Европейского Сообщества (EEC Scientific Committee of Food).
Изомальтит, или изомальт (палатинит) (Е953) - в чистом виде - белое кристаллическое вещество без запаха, примерно с 5 % воды в кристаллах, с чистым сладким вкусом и малогигроскопичностью.
В природе изомальт встречается в сахарном тростнике, сахарной свёкле и мёде. Из них его потом и получают.
Медовый изомальт - это один из углеводов, возникающий под воздействием ферментов пчёл. Современные технологии позволили повторить часть процесса ферментации нектара и получить из сахара "фрагмент" мёда изомальт.
Изомальт – специально созданный низкокалорийный углевод нового поколения. Применяется в продуктах питания в качестве заменителя сахара.
По своим вкусовым качествам изомальтит близок к сахарозе. Oн плохо всасывается стенками кишечного тракта и может быть использован при приготовлении диабетических продуктов.
Изомальт придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру, среднюю сладость, поэтому используется при приготовлении шоколада, грильяжа, мягкой и твердой карамели, драже, мороженого, конфитюров и других пищевых продуктов, жевательной резинки, не вызывает кариеса зубов.
Применение изомальта в кондитерской отрасли даёт существенные технологические преимущества. Данные изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам, что позволяет упаковывать их в общую коробку без дополнительной обёртки.
Так как температура плавления изомальтита около 145°С, его можно использовать при термообработке и в экструзионных процессах, в том числе в фармацевтической промышленности.
Главное предназначение изомальта – нормализация и улучшение обмена веществ. Также он обладает следующими свойствами:
- Низкокалорийный продукт: 1 г изомальта содержит 2,4 ккал = 10 кДж. Поэтому его рекомендуют применять при избавлении от излишней массы тела.
- Обладает низким гликемическим индексом (рекомендуется для больных сахарным диабетом).
- Позволяет избежать резких колебаний сахара в крови и адаптировать подачу энергии в организм.
- Сладкий от природы и полезный для зубов. Изомальт не является источником питания для бактерий, которые вырабатывают вредную кислоту во рту, поэтому изомальт, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.
Наоборот, повышая саливацию, он снижает кислотность и увеличивает содержание кальция в поверхностной части зуба, что способствует восстановлению зубной эмали. Если пищевой продукт не снижает рН ротовой полости ниже 5,7 в течение 30 мин после его приема, то он может, согласно положению FDA, применяться с обозначением "не вызывает кариеса". Такое обозначение имеют продукты, содержащие изомальт. - Усваивается постепенно. Вызывает прилив сил, действует длительное время, обеспечивая равномерную энергоподпитку.
- Обладает свойствами растительной клетчатки, действует как балластное вещество (является пребиотическим), создавая чувство сытости.
- Стимулирует активную работу кишечника. Изомальт действует на пищеварительную систему подобно диетической клетчатке. Он относится к группе плохо усваиваемых углеводов, что стимулирует активную работу кишечника.
Изомальт - это объёмный подсластитель: заменяет сахар в соотношении 1:1. Он примерно на 40-60% менее сладок, чем сахар. Поэтому при дополнительном добавлении подсластителей можно добиться любого оттенка сладости. Это позволяет раскрыться даже самым нежным ароматам.
Изомальт практически невозможно отличить от сахара по вкусу и восприятию.
В производстве безалкогольных напитков, соков, молочных продуктов при так называемых “горячих” процессах изомальт используется в термостабильных смесях интенсивных подсластителей в качестве низкокалорийного наполнителя.
Изомальт является смесью двух дисахаридных спиртов — глюкозоманнитола и глюкозосорбитола. Его получают в две стадии:
- сначала нарушают связь между глюкозой и фруктозой в молекуле сахарозы
- затем присоединяют два атома водорода к кислороду во фруктозной части дисахарида
При этом примерно половина фруктозной части природного дисахарида превращается в маннит, а другая половина — в сорбит. Поэтому изомальт содержит два дисахаридных спирта.
Такие молекулярные изменения делают структуру изомальта более стабильной к химическому и ферментативному воздействию. Он не разрушается в пище, не растворяется во рту и не имеет "холодящего" послевкусия, в отличие от других полиолов.
На сегодняшний день, существует целая линия продуктов питания с изомальтом.
Мы будем благодарны, если Вы поделитесь ссылкой на нас:
Приглашаем присоединиться к нам в:
Позвоните в Тенториум
Связаться с нами и задать интересующие Вас вопросы по продуктам пчеловодства Тенториум и бизнесу Тенториум Вы можете любым удобным Вам способом:
Вот наш городской телефон в Санкт-Петербурге:
(812) 700-79-98,
Вот - мобильные телефоны:
+7 905 218-01-63 (Павел)
+7 905 209-81-04 (Ирина)
Мы будем благодарны, если Вы поделитесь ссылкой на нас:
Приглашаем присоединиться к нам в:
Ягодный коктейль - Медовое драже Тенториум для детей
Ягодный коктейль
|
Медовое питательное драже Ягодный коктейль - создан специально для детей.
"Ягодный коктейль" создан специально для детей. В драже содержатся все нужные ребёнку микроэлементы и витамины. Драже поможет маленькому детскому организму правильно развиваться, быть всегда здоровым и расти.
Кроме того, "Ягодный коктейль" включает в себя драже 3-х вкусов. Детям понравится его насыщенный ягодный вкус.
Состав:
Брусника, клюква, черноплодная рябина
Полезные элементы:
Каротин, способствующий росту организма.
Йод - полезный для умственного и физического развития.
Марганец, стимулирующий деятельность мозга, укрепляющий память, отличное средство от рассеянности.
Кобальт, улучшающий состав крови.
Молибден, помогающий нейтрализовать и вывести из организма вредные вещества, способствующие сохранению фтора и препятствующий развитию кариеса.
Калий, регулирующий водный баланс в организме и нормализующий деятельности сердечно-сосудистой системы.
Витамин С.
Витамины группы В.
Витамин Р.
Бензойная и хинная кислоты и фитонциды-эффективные естественные антибиотики.
Бор, танин, фосфор, медь, аминокислоты.
Продукты пчеловодства (пыльца, мед, прополис).
В ягодах брусники, клюквы, черноплодной рябины содержится витамин Р - для сохранения зрения и защиты глаз.
Более 20 аминокислот.
Абсолютно натуральный продукт, в котором нет химических красителей и искусственных добавок.
В ягодах содержится огромное количество ценных фитокомпонентов, которые благотворно влияют на организм.
В сочетании с продуктами пчеловодства все эти качества удваиваются, превращаясь в "Ягодный коктейль".
Детское удовольствие!
Ягодный коктейль - это детский продукт, богатый микроэлементами (в том числе и кальцием) - драже "Ягодный коктейль" - поможет справиться с задачей запаса кальция и предохранит от дальнейших проблем возникающих при его недостатке.
Драже "Ягодного коктейля" под языком почти моментально превращаются во вкуснейший сок. |
 Павел Власов |
|
Рекомендации по применению Детям: |
Мы будем благодарны, если Вы поделитесь ссылкой на нас:
Приглашаем присоединиться к нам в:
На RSS
На E-mail