Рецепт медовой пахлавы от Изабеллы

Приготовление пахлавы отнимает довольно много времени, но это того стоит!

Ингредиенты:

• 200 гр хорошего маргарина или масла
• 2 стаканами муки
• 3/4 стакана холодной воды
• 1 яйцо
• щепотка соли
• немного ванилина
• 1 стакан грецких орехов
• 1 стакан миндаля
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• несколько верхушек измельченной гвоздики
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• немного фундука
• 1 стакан хорошего мёда

Приступаем к приготовлению:

Сперва нужно приготовить тесто. Для этого 200 гр. маргарина или масла нужно порубить с 2-мя стаканами муки. Затем руками довести массу до крошкообразного состояния. Теперь добавляем 3/4 стакана холодной воды, туда же в углубление кладём 1 яйцо, соль и ванилин.

Замешиваем тесто до того состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам. Если этого долго не происхолит, то нужно добавить ещё немного муки.

Теперь делаем из теста 7 шариков. Я расчитываю их размер, чтобы он совпадал с размером моей формы(диаметр 26 см). Ставим тесто в холодильник.

Приступаем к приготовлению начинки.

Грецкие орехи и миндаль нужно слегка прокалить на сковороде, остудить и освободить от шкурки. В измельчителе или блендере измельчить орешки (только не сильно мелко), добавить корицу, молотый кардамон, несколько верхушек измельчённой гвоздики и сахарную пудру. Всё хорошенько перемешать.

Смазываем форму маслом, посыпаем сухарями (чтобы не прилипло), каждый шарик нужно раскатать тонко-тонко (словно это прозрачная бумага), сверху равномерно кладётся начинка, тесто-начинка и так до конца. Выкладываем последний слой теста и защипываем аккуратно края.

Смазываем этот последний верхний корж желтком (можно немного добавить в желток шафрана). Мокрым ножом разрезаем тесто на ромбы, в центр каждого ромба кладём фундук. Фундук заранее тоже лучше слегка прокалить на сковороде, чтобы очистить от шкурки. Ставим пахлаву в духовку и печём до золотистого цвета при температуре 180C.

За 5 минут до готовности,на плите в маленькой посуде подогреваем на водяной бане 1 стакан хорошего мёда. И заливаем пахлаву тёплым жидким мёдом, по разрезам и по всей поверхности.

Ставим еще раз в духовку минут на 5 и вытаскиваем. Тёплой пахлаву подавать нельзя, поэтому сперва полностью её охлаждаем.

Теперь осталось самое приятное и простое - разрезать пахлаву на части и подать к столу. Всё. Вкус незабываемый!

Кекс медово – ореховый от Alenushki

Нам понадобится:

• 1 стакан мёда
• 2,5 стакана муки
• 1,5 стакана грецких орехов
• 1 стакан сахарной пудры
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка корицы
• 5 шт. гвоздики
• лимонная цедра

Начинаем готовить:

Заварите стакан крепкого чая. Разведите в нём мёд. Последовательно добавьте туда сахарную пудру, растительное масло, пищевую соду, корицу и гвоздику, предварительно истолченные в ступке.

Туда же положите немного лимонной цедры, натёртой на мелкой тёрке, крупно нарубленные ядра грецких орехов и пшеничную муку.

Всё тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в умеренно горячей духовке.

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!

Медовое печенье от Alenushki

Медовое печенье - один из традиционных рецептов греческой кухни. С Древних Времён греки использовали мёд в своей жизни: воины залечивали им раны, женщины применяли в косметических целях.

Нам нужно:

• 2 стакана пшеничной муки
• 0,5 чайной ложки молотой корицы
• 0,25 чайной ложки молотой гвоздики
• 0,25 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха
• 0,25 чайной ложки сахарной пудры
• 6 чайных ложек сухого белого вина
• сок 0,5 апельсина
• 3 чайные ложки бренди
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• нарубленный миндаль и молотая корица для украшения
• 0,5 стакана прозрачного мёда
• 0,5 стакана сахарной пудры
• 6 чайных ложек лимонного сока

Начнём готовить:

Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом противень. Просеянную муку, корицу, гвоздику и мускатный орех всыпьте в широкую посуду. Добавьте туда же сахарную пудру.

В отдельной посуде смешайте вино, апельсиновый сок и бренди. Залейте в муку масло, затем постепенно добавьте остальные жидкие ингредиенты, размешивая до образования плотного теста.

При необходимости можно добавить ещё муки.

Теперь разделите муку на кусочки размером с грецкий орех. Скатайте их в шарики, слегка приплюсните их и разложите на противне. Выпекайте в духовке 15 минут до образования коричневой корочки.

Приготовление сиропа:

Поместите в кастрюлю мёд, сахарную пудру, лимонный сок и влейте туда же 0,5 стакана воды. Нагревайте на медленном огне до растворения сахара. Доведите до кипения и кипятите до пенистой консистенции.

Пока печенья еще не остыли, погрузите их в сироп на 2 минуты. Разложите на проволочной сетке. Обсыпьте сверху миндалём и корицей.

Приятного аппетита!